Palazzo Mannaioni offre 47 camere di cui 5 junior suite e 4 Suite  tutte completamente rinnovate negli arredi e dotate di ogni comodità: aria condizionata regolabile dalla camera, bagni con doccia/vasca, tv Sat, cassetta di sicurezza, frigobar, collegamento Internet, porte insonorizzate con chiavi elettroniche.

Ogni camera è diversa dall’altra avendo mantenuto le caratteristiche della residenza privata. L'arredamento e’ tipico toscano con mobili in legno e curato in ogni particolare. Alcune camere hanno soffitti con travi e tipico pavimento toscano con mattoni in cotto originali, altre sono finemente affrescate con pavimenti in parquet.
Alcune camere si affacciano sui tetti del centro storico di Montaione regalando agli ospiti una vista particolarmente romantica, altre invece sono poste lungo gli antichi camminamenti del Castello e sono prospicienti il curato giardino all'italiana e la piscina.
Inoltre, dalle terrazze delle junior suite, al tramonto, nelle serate più limpide, si riesce a scorgere in lontananza , oltre il profilo delle colline, il sole che tramonta dolcemente nell’azzurro del Mar Tirreno.


Camera Classic
Camere eleganti ed accoglienti, dotate di TV SAT, Tv Sky con pay per view, telefono diretto, connessione Wi-Fi, aria condizionata, cassaforte ed asciugacapelli nel bagno. Alcune con vasca, altre con doccia.

Junior Suite
Cinque camere eleganti ed accoglienti con balcone con vista sulla piscina e sul delizioso giardino all’italiana; tre di queste hanno il soppalco e sono tutte dotate di TV SAT, Tv Sky con pay per view, telefono diretto, aria condizionata, cassaforte ed asciugacapelli nel bagno.

Suite Family Room
La tipologia più lussuosa presente in hotel; due camere con due diversi stili: una ha il soffitto con le travi in legno e pavimento con mattoni in cotto; unica grande camera con letto matrimoniale, salottino con divano letto e 2 bagni. L’altra è finemente affrescata ed ha pavimento in parquet; è composta da due stanze separate ma senza porta: in quella più grande c’è il letto matrimoniale ed un bagno, mentre in quella più piccola c’è un salottino con divano letto ed un altro bagno. Entrambe sono dotate di TV Sat con schermo al plasma, Tv Sky con pay per view, telefono diretto, aria condizionata, cassaforte ed asciugacapelli nel bagno.